厨具不仅是与食物的第一次“亲密接触”，还可以起到点缀餐桌、便捷储存的作用。可是，厨具的安全问题却一直不能令人放心。
　　近日，央视曝出知名品牌苏泊尔不锈钢炊具锰含量超出国标近4倍的消息，不仅引起业内轩然大波，更让大家再次关注起与生活息息相关的厨具市场。
　　到底哪种材料最容易出问题？国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说，无论是陶瓷、塑料厨具还是不锈钢，每一种都有相应的国家标准以及不同的不合格因素。
　　“一般来说，陶瓷和玻璃厨具相对较安全。陶瓷容器适用范围广，安全性较高。玻璃材料源于天然，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发，安全性也较高。但这些都是在合格生产和正确使用的前提下，劣质厨具不仅让合格产品背黑锅，而且对人体的伤害不小。这里面最容易出问题的是仿瓷类厨具。”
　　仿瓷类。从外表看，仿瓷厨具像陶瓷制成，但材质是硬塑料，它轻便美观、价格低廉、不怕磕碰的优势，赢得了不少消费者的青睐。
　　董金狮介绍，按照国家标准，仿瓷厨具的原料应是三聚氰胺—甲醛，该物质稳定、耐污染，如果不在高温下使用，是非常安全的。但一种名为脲醛树脂的类似材料却搅乱了市场。“两种材料看起来差不多，但后者的价钱却不到三聚氰胺—甲醛的1/3，化学成分不稳定，很容易分解出甲醛和氨气。甲醛是致癌物，对人体危害很大。”董金狮强调，这种劣质厨具像“定时炸弹”一样潜伏在身边。
　　陶瓷类。从事多年陶瓷研究的高级工程师黄芯红告诉记者，在制作工艺上，陶瓷厨具一般分为釉下彩、釉中彩和釉上彩。前两种工艺有害物质一般不会释放出来。而釉上彩是把无机颜料制成的花纸，贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经高温烤烧而成。如果烤烧温度不够或时间过短，这种图案接触到酸、碱性偏高的食物，会析出铅、镉元素，长期使用会危害健康。釉上彩厨具摸起来会凹凸不平，用手指一弹声音很沉闷，把几个碗盘摞在一起不稳当。
　　不锈钢类。不锈钢厨具主要由铁、铬、镍等重金属制成，铬能让产品不生锈，镍可耐腐蚀，国家对两种物质的析出量有明确规定，但部分企业为了让产品质量更好，会加入大量铬、镍，造成厨具重金属超标。使用方法不当也是一大问题，很多人用不锈钢厨具装调料，“酱油、盐、味精中含有很多电解质，长期与金属物品接触，容易发生金属电解化学反应，使材质脱落、发暗或生锈。”董金狮说，这些脱落的材质或生锈的金属会混进调料里进入体内，长期在体内积蓄就会造成重金属中毒。
　　紫砂类。董金狮指出，纯正紫砂是一种天然矿料，有利于人体健康，价钱相对昂贵，而劣质紫砂则用田土、黄土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，成本低，在烹调加热过程中，就会析出有毒物质。

　　选用厨具小窍门
　　1.厨具款式越简单越好。
　　2.买回家先用醋消毒。
　　3.使用按照规定来。
　　4.刷洗一定要温柔。