一部《舌尖上的中国》唤醒了人们对美食的热爱和怀念很热，它记录了久违的人们对大自然馈赠的珍惜。

　　饕餮盛宴上的危机之“舌尖上的重金属”

　　它用委婉的方式告诉大家，尊重食物也是尊重人类的未来，而对食物的尊重还体现在加工方式上。纪录片中的美食生产者，都是淳朴的老农，有做虾酱做了一辈子的“虾酱奶奶”，有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者、浩瀚大海上的渔夫……在云南诺邓，村民用传承几百年的古法熬制井盐，火腿要腌制3年之久才能面世；在香港，和兴腊味家为保证品质，腊肠全部用手工制作，仅仅是肠衣就要存放一年以上才能使用；广西柳州阿亮家的祖传酸笋至少还要3天时间才能出缸，可第二天有人要来买笋，他决定推掉订单；下尧村民用植物的叶子给糯米上色……这些无不向我们展示着人们对食物以及食客的尊重，而这种尊重里也无不透露着对传统制作方式的留恋和向往。
　　《舌尖上的中国》更是体现着国人对安全、健康、生态的食品的渴望和诉求。生活在一个拥有如此博大精深饮食文化的国度里，我们自豪于自己的“口福”。但是，这种幸福感却正在迅速地被重金属等一系列安全问题带来的忧虑破坏殆尽。
　　重金属污染侵染人们的味蕾
　　化学上密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，大部分重金属，如汞、铅、镉等，并非生命活动所必需，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有害。由于重金属不能被生物降解，所以基本上进到我们的身体就不大肯出来了。
　　与时有发生的掺杂作假相比，食品中药物残留和重金属等有毒有害物质含量超标对我国食品安全的潜在威胁更大！其中，有36%的膳食铅摄入量超过安全限量，特别是皮蛋含量较高。镉的污染大多数存在于软体类和甲壳类动物身上。
　　重金属，似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。

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