炎炎的夏日不能消除馋嘴们对烧烤的偏爱，一提起烧烤，还是会忍不住流口水。周末不妨叫上几个朋友，一起享受烧烤带来的美味。夏天的大排档，一瓶啤酒，美味的肉串，几道可口的凉菜，相信让很多人不能自已，不管你身在何处，大排档的文化已经遍布了祖国各地。　　       美味的背后隐藏着无限的“悲剧”
　　烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。烤串的的香味让每个人都垂涎三尺，但背后的巨大的重金属威胁却妨碍着我们的健康。
　　烤肉架上的重金属污染
　　不少民众在烧烤时，会在烤肉架或者铁丝网上涂一层醋酸，以防止肉或食材黏在铁网上，或者为了味道美味挤上柠檬汁，这都可能导致铁丝网上金属溶出。
　　烤腰子深藏重金属
　　在大排档，很多男性朋友爱吃烧烤，是因为爱吃腰子等内脏。最近，有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100。
　　从理论上讲，人体自身有一定的排毒能力，有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在人体内蓄积，当达到一定量时，就会表现出爆炸效应。
　　锡纸烤肉让重金属发挥作用
　　现在很多烤肉店推出新式烤肉，不直接在木炭上烧烤，而是在食品上包一层锡纸，老板们说这能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。锡纸烧烤真的是健康的吗？笔者了解到“烧烤致癌物是隔绝了，可是重金属致癌物可能超标了。
　　某疾控中心教授解答到：调查显示，6成的锡纸含铅量超标，里面的铝进入人体后会引起中毒。吴传业教授表示，现在市面上卖的锡纸，实为铝箔纸，纸张两边由塑料(9450,-10.00,-0.11%)或特殊涂料制成，中间一层就是铝。由于铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出。铅是公认的造成急慢性重金属中毒的元凶。
　　尽管现在很多零食的包装如膨化食品、薯片、方便面等，都使用这类包装，但此类食品非酸性物质，相对较为安全。而中餐食品中经常使用的酸辣椒、醋等酸性食材，其酸性物质会导致铝箔纸中铅溶出，造成食物重金属超标。
　　夏天的烤肉让人心驰神往，但我们在选择烤肉的同时也要注意下自己的身体才是最好的饮食之道。