昨日，西安市工商局公布今年二季度流通环节食品抽检情况，这次抽检的食品共涉及婴幼儿配方乳粉、液态乳、酱油、葡萄酒、蜂蜜和粽子6大类、90个批次，抽样商品来自食品批发市场和城区、农村地区商场超市、食杂店，委托法定质检机构进行检验。
　　配方乳粉液态乳质量良好
　　此次抽样检验的食品，婴幼儿配方乳粉、液态乳、葡萄酒和粽子质量良好。据了解，本次抽样检验的婴幼儿配方乳粉检验项目为：蛋白质、脂肪、黄曲霉毒素M1、微生物项目和三聚氰胺，15个批次均检验合格。液态乳检验项目为：蛋白质、脂肪、黄曲霉毒素M1、微生物项目和三聚氰胺，15个批次均检验合格。但由于市场上婴幼儿配方乳粉和液态乳品牌批次较多，而抽检品种相对较少，因此抽检虽未发现问题，但监管却不能松懈。同时，葡萄酒和粽子的15个批次均检验合格。
　　酱油“氨基酸态氮”越高越好
　　本次抽检酱油的检验项目为：氨基酸态氮、全氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群和致病菌。不合格项目为全氮和氨基酸态氮。从抽检结果看，被抽检的15个批次酱油中，仅有一个批次被检出全氮和氨基酸态氮不合格，其余14个批次全部合格，显示目前我市酱油质量基本可靠。
　　据悉，全氮和氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，含量高低直接影响产品的风味，是酱油等级分类的重要依据。其指标越高，说明酱油中的营养物质含量越高，鲜味越好。本次抽检判定不合格酱油的此项检测结果近乎为零，说明生产企业为了降低产品的成本和销售价格，采用减低产品中的酿造成分，使用大量非酿造成分的方法予以勾兑，最终导致产品中营养物质含量远低于标准要求。
　　降低成本 蜂蜜掺入糖类物质
　　本次抽检蜂蜜共计15个批次，不合格的2个批次，其中1个批次的锌超标，1个批次的果糖和葡萄糖含量未达到标准要求。 锌普遍微量存在于各种食物中，但大量摄入易引起中毒。因蜂蜜呈弱酸性，蜂蜜生产过程中可能出现锌被酸性蜂蜜溶出的情况，从而最终引起重金属锌污染。同时，蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖，是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。果糖和葡萄糖含量指标偏低，该指标偏低表明蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺入了糖类物质。
　　市工商局有关负责人表示，果糖和葡萄糖含量不合格的原因，可能是生产企业为降低成本调制假蜂蜜，也可能是生产过程工艺控制不严。