酒香四溢的青铜酒具鉴赏
2013年01月15日 11:27 6585次浏览 来源： 中国有色网 分类： 铜器
图1 二里头爵
图2 兽面纹爵
图3 “徙”斝
图4 觚
图5 “祖辛”卣
图6 四羊方尊
图7 饕餮纹罍
1980年信阳地区的考古工作者在罗山县蟒张后李商代墓葬M8出土的一个青铜提梁卣中发现了2公斤的残存液体，经北京大学化学系化验表明系商代的酒。此酒历经三千多年，依然保存到现在，令人惊叹。由此我们将时光回溯到3000多年前的商周时代，探讨一下商周时期的酒文化。
商代是一个十分崇尚酒的社会，上自王公贵族下至平民百姓都对酒充满了强烈的兴趣，这可以在考古发掘和甲骨文以及文献记载中得到证实。我们非常熟知的商代最后一个国君纣王，生活极端腐朽，“以酒为池，县(悬)肉为林……为长夜之饮”，整日沉湎于酒色之中。从甲骨文记载的情况来看，商代酿制的酒至少有三种即：鬯、醴和醪。鬯是一种用黍酿制并加郁浸泡的酒。郁是郁金香一类的香草。这种特制的香酒，经常用于祭祀。醴是用稻谷加少量的酒曲，经短期发酵而酿成的甜酒。其原料在商代主要是禾(粟)，亦即谷子，去其皮为小米。醴酒性味甘美，性平和，所以可多次饮而不醉。醪表示有液体从容器中溢出之状。罗振玉释为酒字，今人多从其说。醪为何种原料所制，目前尚难确指。有学者说为一种用黍酿造而不加郁草浸泡的酒。
根据考古发掘，我们可以看到商代墓葬中酒器的组合占据了非常大的比重。贵族阶层的以妇好墓为例，妇好墓中出土的青铜器作为重器的容器有210件。而在这210件容器中，酒器就有155件，占整个容器总数的73.8%。中下层平民阶层以1969—1977年在安阳殷墟西区发掘的墓葬为例。小型墓有939座，有陶容器随葬的墓719座，而随葬酒器爵、觚的墓就有508座，占总数的54%。由此可见殷商是一个自上而下普遍尚酒和重视酒的社会。
在这些墓葬中的青铜器组合中，基本是以酒器组合为核心。这些酒器按用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，最为常见的有爵、斝、觚、卣、尊、罍、彝、盉、觥等。其中爵、斝、觚是整个酒器组合中的核心，基本上贯穿了整个商代王朝墓葬礼器组合的始终。这些酒器按照不同的形制和纹饰可以分为三大期即：商代早期、商代中期、商代晚期。商代早期的青铜器仍受夏代青铜器的影响，比较简单，器壁也较薄。但爵、斝组合的成套酒器已经普遍出现，中国古代的青铜礼器系统已基本开始，纹饰以线条简单的兽面纹为主体，多单层平雕。中商时期表现在随葬青铜器的墓随时间推移而逐渐增多，虽然青铜爵和斝仍居重要的地位，但早商时期罕见的铜觚变得常见，觚、爵作用凸显；造型上开始向厚重发展的趋势，虽然保持了单层花纹，但却更为细密，有较多的高浮雕装饰出现。到了晚商时期，以觚、爵最为常见，成为青铜器组合的核心；青铜器制作也进入了繁荣时期，这时的青铜器一般较为厚重，造型新颖，花纹尤为繁缛精美，并出现了一批新品种，例如：方彝、觥等。现将商代时期常见的青铜酒器基本介绍一下。
1.爵，是中国青铜器中最具代表性的酒礼器。尤其是在商代，它是最典型、最常见和最基本的酒礼器，是当时等级、身份的标志，是青铜礼器组合的核心器(西周以后礼器组合的核心为青铜鼎)，也就是说拥有爵的数量越多，身份、地位就越高。其主要特征是：有较深的筒状腹，口沿前端有长流口，称为“流”，后端有呈尖状的“尾”；流上接近口沿处或者口沿上靠近流的地方立有两个“柱”；器腹一侧有把手，称为“鋬”；腹底有三个尖而高的“足”，其中一足在鋬下。对于爵的功能，有人认为是饮酒器，也有人认为爵的双柱、高足及较宽的长流均不便于饮酒，同时部分考古发现的爵底部有明显烟炱痕迹，因而认为爵是煮酒器或温酒器。早在夏代就已经出现了爵，考古工作者在二里头发现了中国最早的青铜酒器——爵，例如，现藏洛阳博物馆的爵，通高26.3厘米，长31.5厘米，1974年偃师二里头遗址出土(图1)。商代的爵，如现藏河南博物院的兽面纹爵，高18.7厘米，流尾长14厘米，1954年郑州出土(图2)。
2.斝，既是饮酒器又是温酒器。其形状似爵似角，但较大，有三足、两柱、一个鋬手，圆口，平底无流及尾。玉制的斝被称为“斝耳”。例如“徙”斝，商代，通高37厘米，口径20厘米，底内铭一“徙”字。1968年温县小南张出土，现藏河南博物院(图3)。
3.觚，用以盛酒和饮酒，喇叭形口，细腰，高圈足。《礼记·礼器》中记载：“贵者献以爵，贱者献以觚。”例如觚，通高28.4厘米，口径16.7厘米，圈足内铭“”字。1983年安阳市大司空村南商代墓葬出土，现藏中国社会科学院考古研究所(图4)。
4.卣，一般为椭圆形口，深腹，圈足，有盖和提梁。有圆体的，也有其他体形，如兽形等等。卣在商代很可能是专门用于储盛高级香酒鬯的器皿。用以装这种酒，所以有盖，是为了能保持香气不散发或少散发。文章开头提到，在罗山县蟒张后李商代墓葬发现的2公斤酒，就是装在青铜提梁卣中，可以推断发现的酒很可能就是鬯。例如“祖辛”卣，通高25.5厘米，口径9—10厘米，1965年河南省辉县褚丘出土(图5)。
5.尊，主要是盛酒。据载，当时人宴请贵宾时，往往不是直接奉上酒杯劝敬，而是将一个盛酒的尊奉送到宾客面前，以示尊敬，因而称为“尊”，现在流行“尊敬”大概就是源于以尊敬酒的习俗吧。尊多为鼓腹，侈口，高圈足，形状不一，有圆的，也有方的，多以作鸟兽形制。例如“妇好”鸮尊，通高45.9厘米，口长16.4厘米，内壁有“妇好”二字铭文。1976年河南省安阳殷墟妇好墓出土。
责任编辑：田田
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