金属含量超标引发社会关注
2013年02月04日 9:33 6932次浏览 来源： 广州日报 分类： 生活中的重金属污染
铝色淀争议较多
上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立教授则认为，食物中铝的来源有多种，除含铝食品添加剂外，还可能来自水、食品原料、包装材料中铝的转移 等。而食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品保质期，都 有重要的作用。
他认为，铝色淀是一种脂溶性食用色素，可用作巧克力和巧克力制品、可可制品、奶油制品、肉灌肠类、色拉酱、膨化食品等各种脂溶性食品的着色，最 早在欧美开始使用，现在也一直在用，而且其允许使用量远高于我国标准，比如美国使用量为1~3g/kg。美国是一个对食品添加剂安全性要求相当高的国家， 但其迄今为止，都没有对铝色淀中的三氧化二铝做过毒理学实验。因为，他们一直认为铝色淀中的三氧化二铝很安全。
但李汴生教授认为，调查结果显示，膨化食品是7~14岁儿童铝摄入量的主要来源之一，而膨化食品的着色靠合成着色剂即可，不需要用铝色淀，所以 取消理所当然。而且铝色淀用于其他食品的使用范围和剂量都未做调整。比如蜜饯、糖果、巧克力、糕点和焙烤食品、饮料和配制酒等。
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责任编辑：小贝
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