大米、蟹肉、海鱼、米醋：美味中也暗藏毒素
　　米的好坏和环境相关。现在毒大米事件早已让人们心存疑虑：重金属镉是怎么跑到大米当中去的?朱毅说：用了含镉的废水浇灌土壤，还有大气层中的镉，被水稻吸收了，米里面就会含有这种金属。因此米的好坏和环境相关。在我国，南方的米主要是乡镇小企业生产的，镉米比例相对高一些，在我国东北原来的老工业区，曾经也有镉的污灌区，但是现在那里工业没有那么发达了，米却相对安全了很多。其实镉含量超标的问题不仅仅存在于大米，很多动物的肾脏、螃蟹腿里面的肉，镉含量都是很高的。
　　镉中毒会损害肾脏，易致骨质疏松、慢阻肺或老慢支。重金属镉，能够对呼吸道产生刺激，容易造成镉中毒，这种物质被人体吸收后，积存于肝或肾脏，对诸多内脏器官造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。镉的过量摄入会导致人体钙磷大量丢失，人骨骼产生明显的骨质疏松。如果镉通过呼吸道吸进去，可以增加呼吸道系统的疾病，包括北方地区的阻塞性肺部疾病和慢性支气管炎。
　　买米要经常变换品牌和产地。专家建议，消费者买米不要只买一个品牌，也不要只买一个产地的米，要经常变换品牌和产地，这是一个比较好的规避风险的方法。如果你这一段时间吃螃蟹较多，就要有意识多吃一些蔬菜，因为蔬菜中的镉含量较低;还要尽量少吃动物内脏，这样才能保证自己体内的镉含量控制在安全的水平。
　　金枪鱼、鲨鱼等大鱼体内含汞量很高。汞是大家熟知的有毒金属，但由于全球污染的日益加重，这种有毒物质正逐渐渗透到我们的餐桌。根据目前的相关研究，已确切地表明像金枪鱼、鲨鱼这类大鱼体内含汞量很高，人食用这些鱼类有可能引起汞中毒。朱毅解释说，汞在食物中的出现跟环境污染有关系，是生物富集效应。海水中汞的浓度很低，但经过吃水草的虾，再通过小鱼、大鱼，再到吃大鱼的超大型鱼像鲨鱼、金枪鱼，那些站在食物链高端的生物，它们体内的汞可以高出上万倍。随着生物累积效应，站在食物链最高端的人，所吃下去的汞就会很多。
　　汞与我们密切相关的另一点体现在生活的方方面面，如家中自备的台式水温计、体温计、血压计，节能灯中的荧光剂，女性增白祛斑的美容化妆品等。这些都对我们所处的环境起着潜移默化的影响。
　　据专家介绍，有机汞主要打击人的神经系统，使人动作很迟缓，走路平衡状态失常，视野变狭小，手指末端对温痛感觉出现异常。汞盐，包括氯化汞、氯化亚汞，对身体神经系统影响比较轻微，而重点打击的是我们的肾脏。
　　水产品每周最多吃两到三次，每次不超半斤。要避免体内蓄积太多的汞，最重要的是吃的总量不要太大。据专家介绍，水产品一星期最多吃两到三次

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