铝丝上“舞蹈”
2013年07月25日 10:20 3512次浏览 来源： 中国有色网 分类： 铅锌锡器
近日，在浙江金华市区八一北街和中山路的地下通道口，或是工商城附近，人们常常能看见一位用五颜六色、粗细不同的铝丝制作各类形态逼真艺术品的手工师傅，一把剪刀、几付钳子就能把普通的铝丝绕成各式各样的物件，有造型别致的哈雷摩托车、情侣双人车、彩色自行车、三轮车、黄包车等，还有创意十足的机器人、情侣挂件、小车挂件、吉祥龙、爱心相座等，还能手编名字，个性定制手编玫瑰和时尚手工台灯等等，直让人们看花了眼。
他叫张樟红，是衢州人，现定居在婺城区白龙桥镇，没有人知道，眼前这位出色的铝丝手工制作艺人还是一名持有国家厨师技师证的大厨。
做厨师界最棒的手工艺人
“我不敢说我是多厉害的手工艺人，但肯定是厨师界里最棒。”这是张樟红的一句玩笑话，也是一句实在话。在他的微博“张樟红zzh”里，他是这样介绍自己的：高级烹饪师，资深杭州菜大师，曾经在杭州宁波天津北京等多家知名酒店就职。并为众多名人政要司厨。现任宁波石浦酒店管理发展有限公司上海店出品总监。会成为一名手工艺人，甚至成为一名厨师，都是他不曾料想的事。
张樟红出生在衢州一个普通农村家庭，家里兄弟姐妹4个，88年初中毕业，他就选择自力更生，只身来到杭州打工。刚开始，他只找到在工厂上班的活，工作很辛苦，工资却不高，但勤快肯干的张樟红很快就被一家医院的食堂负责人看中，让他来自己的食堂上班，打算重点培养。张樟红从零起步，从备菜工做起，学切菜、配菜、颠勺……凭借着勤奋，不到三五个月，他就能独立掌勺、炒菜了。
在医院食堂做了一年多，张樟红的求知欲开始膨胀，“食堂厨师做的是大锅菜，想要提升自己，还是要出去闯一闯，做社会餐饮。”下定了决心，他就开始在全国各地四处求职。张樟红常常说自己属于“笨鸟先飞”型，“脑子不灵光，所以要比别人更勤快。”就是凭借着这样一种态度，他在餐饮业做得顺风顺水，先后在多家知名酒店掌厨。
厨师这份工作虽然待遇不错，但不是特别稳定，有时候一忙起来就几个月不着家，甚至一年都难得回家一次。“回家”这两个字，这么多年来一直萦绕在张樟红的心头，去年过年回家，女儿疏离的眼神深深刺痛了他的心，终于坚定了他回家的念头，“今年女儿都10岁了，可我跟她在一起的时光恐怕连十个月都没有，都是妻子一个人在家带孩子，我对她也特别愧疚，一个家没有一个男人撑着，也不像一个家。”张樟红想明白，赚钱不是最大的目的，家庭才是最重要的，回北京后，他在人们诧异的眼神中，毅然决然地递了辞职信，“我不知道我的未来如何，但我想陪在家人身边。”
人生每一步都是顺其自然
纵观张樟红的人生轨迹，每一步都走得顺其自然，“我是一个不强求，也不爱做太远规划的人，但是有机会在眼前，我一定会抓住。”
会接触到铝丝工艺，也是一个偶然的机会。那时张樟红还在北京一家宾馆当厨师，工作比在一般酒店要轻松得多，休息时间也相对较多，但他闲暇时间也不浪费，常常在休息日子里，“有目的”地去大街上逛逛，寻找商机。他批发了一些手机链、小挂件、小玩具之类的小玩意在热闹地段摆起了地摊，想搞副业，但没想生意还没开张，自己却被隔壁一个做铝丝手工艺品的摊位吸引了过去，摊主50多岁，姓管，只见他拿个钳子，三下五除二就把一根长长的铝丝扭成了一朵花，可把张樟红眼睛都看直了。
张樟红拜师心切，管师傅却坚持不肯收徒，怕坏了自己的生意，来日被抢了饭碗。但是张樟红没有放弃，软磨硬泡，隔三差五就请客吃饭，交了不少“学费”，还承诺学成后就离开北京，在别处谋生，管师傅看他勤奋好学，终于被他的诚心打动，开始认真地手把手教了起来。
“学做工艺品不像学做菜，学做菜只要照着步骤一步步来，味道对了就可以了，而学手艺，师傅只教几个基本技法，如何做、怎么做得好看，就得回去自己琢磨，还要加自己的创意进去，很难。”回到金华后，张樟红就开始放手做铝丝工艺品，白天在家做，晚上出去摆摊。做厨师的时候，他每天掌勺，手指上难免会磨破皮，起水泡，虽然做铝丝工艺水泡没起，但手指关节却也是受损严重，摊开他的手掌，可以看见比一般人粗大的关节和满手的老茧，有时候实在痛得不行了，就擦点红花油继续做，“现在我是靠这门手艺养家糊口，可不能停啊。”
熟能生巧。比如一辆摩托车，刚开始学的时候，张樟红要做上八九个小时才能完成，现在三个多小时就能做一个，简单的自行车平均半小时做一辆，一天下来，就有几十辆好做。俗话说：“师傅领进门，修行在个人。”为了创新，张樟红买书看，上网找样式，还隔三差五去义乌考察，看看有没有出什么新材料，出什么好样式，再回来自己琢磨。
对于未来，向来随遇而安的张樟红还是四个字：“顺其自然”。“这是门技术活，要发展的话考虑的问题还很多，只能一步步来，我现在最大的愿望就是能在城区找个合适的店面或者在商场门口找个柜台，让我的作品有一个展示的地方。”
责任编辑：田田
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