铜煲同捞 一入店门口，大中小规格的铜煲错落有致地排开

　　铜煲同捞虾蟹白贝焖江豚

　　铜煲同捞 大铜锅焖菜正是顺德的地道做法

　　铜煲同捞 四头大连鲍焖老鸡螺片

　　有腥气 福兔喜鹿烩

　　有腥气 鹿肉带皮来焖，胶质丰富

　　呛韩锅 全手工打造的铜锅，是烧烤和涮火锅两用的

　　呛韩锅用铜锅来烤肉，传热快而且受热均匀，烧烤的时候不容易烤焦

铜声铜器“铜潮美食回归”

　　“千锤方成器百载有余温”，在锤锤打打之中，一件铜器不但承载了打铜者的汗水，更传承了一代一代的生活足迹与历史。铜水煲、铜碗筷、铜锅、铜煲……这些铜器餐具曾几何时是西关人家必备的生活器皿，如今古老当时兴，铜器餐具又被许多餐馆重新利用，搬上餐桌。不少食客都表示，用铜锅煮出来的美食有一种不同于铁锅或者不锈钢锅的鲜味和意境……
　　
　　铜器餐具有段古
　　据说，铜器餐具的兴起，其实与旧时“十三行”的商贸生意越做越大很有渊源。外国人到十三行一带经商安家后，就开始在周边找平时他们用惯的铜器皿。但由于当时西关人根本不懂打铜技术，于是就从江浙一带请来师傅学着制作，就是当时谚语称的“苏州样，广州匠”。
　　渐渐地，越来越多人喜欢用这种传热快、耐用兼“保值”的铜碗、铜筷等铜器具，这个行当越来越兴旺。当时，西关的大户人家家里都有整套铜制的锅碗瓢盆“镇宅”，小康人家也都有几件铜器傍身。后来，当学徒的西关人逐渐当上老板经营铜器铺，光复路、人民中、人民北一带在1958年前曾是非常旺的打铜街。
　　虽然到后来，铜器餐具逐渐被各种新型材质餐具所取代，但时至今日，在老西关以及顺德、肇庆等地还有手工打制铜器铺。一般一只铜锅的造价从几百到上千不等，不过也正由于铜锅以上的优点，加上十分耐用和易清洁，因此也有不少抱着“贵买平用”的市民或者餐饮商家来帮衬。
　
　　铜煲同捞：一个铜煲 焖出鲜美
　　在天河北路新开张的“铜煲同捞”，单听名字就知道，铜煲肯定是这里的主角了。一入店门口，大中小规格的铜煲错落有致地排开，全部都是从肇庆专门订做的，别有风味。这里的铜煲比起一般的锅要深一些，介乎于煲与锅之间，食材的分量自然更足。
　　店里的厨师清一色来自顺德，大铜锅焖菜正是顺德的地道做法。根据各类食材有不同的焖法，像海鲜类适合清焖比较鲜甜，而肉类则最好爆焖、油焖，十分浓香。价钱按食材和锅的大小来分，丰俭由人。经济实惠的可以焖黑鬃鹅、青头鸭等家常食材，百来块一煲有交易，足够几个人大快朵颐；想要吃得矜贵些，可以焖野生水律蛇等贵价货，请客够体面。
　　焖菜的食材讲究新鲜，才能吃出酱料下的原汁原味。因此“铜煲同捞”的大部分食材都是即点即宰即做。像这款“虾蟹白贝焖江豚”，新鲜自然最重要了，通过清焖，鲜美的滋味越煮越浓。锅里的主角是来自珠三角交汇处的江豚，这种鱼鲜美嫩滑，全条鱼只有一条主骨，没其他骨刺，吃起来“啖啖肉”，特别适合老人家和小孩。
　　还有一道“四头大连鲍焖老鸡螺片”，别看食材普通，最特别的是顺德师傅家传的秘制酱汁，浓郁鲜香不在话下，食材原本滋味更统统被带出来，越煮越有滋味。不过即使老板“威逼利诱”也不能让师傅说出其中窍门，识食之人不妨来一试究竟。
　　除了铜锅焖菜之外，顺德小菜和粥水火锅是“铜煲同捞”的另外两大卖点，老板却是识饮识食的年轻人，不时还有老板四处搜罗来的特别食材限量供应。

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